INGREDIENTI
- 300 g di patate
- 700 g di spinaci
- 1 uovo
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- maggiorana
- sale
- olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocere al vapore le patate e, a parte, gli spinaci, da tritare appena scolati. Passare anche le patate e mescolarle agli spinaci, all’uovo al parmigiano grattugiato e al pan grattato necessario per ottenere un impasto abbastanza compatto.
Regolare di sale e aromatizzare con la maggiorana.
Formare delle polpettine, disporrle in una teglia oliata e spolverizzata di pan grattato, condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Ispirata alla ricetta contenuta ne Il Giardiniere Goloso, C.Bay-G. Bonacini, Ponte alle Grazie, Milano, 2019.